こんにちは！！

年明けはリフォームを行っていますが、今週から予定していた工事は長雨って話で２月初めに

延期になってしまいました。

今年は予定がよく狂う感じです。

さて！！

いつもの蕎麦打ちですが、年末に師匠から頂いた１６メッシュの蕎麦粉

メッシュとは確か？２５ｍｍの中に１０本の針がねがあれば１０メッシュ

６０本なら６０メッシュとなりまして、針金が多ければ多いほど細かい粉がふれます

写真は６５メッシュ！！超細かい粉です

小麦粉は６５メッシュくらいだと思う

細かすぎて向こうが見えない・・・

通常の蕎麦粉は５０～６０メッシュで売られている

今回粗引きそばが食べたくて、１６メッシュの粗引きそばの荒々しさにひかれて

ふるいを注文

さすがに１６メッシュは目が粗いです

蕎麦粉は粗ければ粗いほど切れやすい蕎麦になります

粗引きが打てれば、他のメッシュは簡単だ

１６と言うともう、粗引きの限界では？

さっそく１６メッシュでふってみた

たしかに！！粗い！！ほとんどザラザラである

しかしこの粗さがうまいんだよね！！

たまらないよ！！超！！あらびきって！！

携帯の画面写真の写真ですみません・・・

昨日の夕飯の１６メッシュです！！

さすが俺！！笑い

１６だろうが１０だろうがもう！！蕎麦が切れる気がしない！！

今回は二八だが十割でも１６メッシュは切れない

技術がともなってきたなぁ～

わかります？この麺の荒々しさ！！

粒々感がたまらない！！

粗引きといえばあの、もちもち感も出てきた！！

うまいぞ！！あらびき！！

こちらは送られてきた師匠の粗引き蕎麦です

わかります？この違い！！

師匠の方がより麺が荒々しい！！男らしい麺なのだ！！

粒々感が半端ないのだ！！凸凹している

私のは荒々しさはあるのだが、麺を縦に見てみると肌がきれいすぎる

なぜ！！こんなに荒々しくなるのか？

えええええぇ？同じ用に切っているのに！！なぜ！！

どうしてか聞いてみた・・・・

得意の返事なし・・・・・笑い

自分でみつけろ！！っていつもの試練を与えて頂いた　汗・・・

ほんと！！教えて頂けない部分が多いので、自身でパクリ学びます

まぁ？大工の世界も昔から見て学び、感じて物にしろ！！でしたから

蕎麦の世界も共通する部分は多い

くそー！！どうしてこんなに粒々なんだ！！

あの技術！！必ずすぐパクッてやると心に誓う俺・・・

粗引きは粗引きの打ち方と力加減がある

普通の細かい粉で打つ、細麺蕎麦とは全く違う打ち方を行う

まぁ？この辺は口では説明できない感覚かな？

うれしくて蕎麦の先生にメールしたら・・・

おがちゃんさ～！！いいせんいってるよ！！ほんと！！

ほめられましたよ！！

こうなったら！！２人で蕎麦屋でもやります？

お店の名前は！！そば切り　おがりん！！・・・・・汗・・・

将来こんな名前のお店があったらそれは棟梁かも知れない・・・汗

粗引きの研究はまだまだ続きます

また次回！！

最近そばネタばかりって沼津のコウムインがうるさいな・・・笑い