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蕎麦包丁の直し完了

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おはようございます
少し前に書いた蕎麦包丁の直し作業ですが4日かかり完成!!
毎日毎日夜に裏を押す作業が大変でした。
研いでも研いでも減らない鋼の裏・・・モリブデン鋼って硬いな・・・
途中辞めようかと思うくらいでした。
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これだけの砥石のがあるからできたな・・・って思うくらい大変でした。
裏の修正に裏の研ぎ出し用砥石、そして表側の刃付け用の砥石と数多く使った
写真の砥石だけでも10万はかかっている
素人だったら、うわぁ~いい包丁!と言いながら刃先が湾曲した刃で切って
うまく切れないのは腕の問題と苦しむのだろうか?
店に抗議したいくらいだが、ネットだから仕方がないか?
一番ダメだったのが刃先でした
IMG_4505.JPG
砥石で刃物を研ぎますと、刃帰りという研いだ金属が薄く反対にめくれるんだけど
この包丁・・・・刃がえりが機械で研いでそのまんま・・・
目で見て刃がえりが見えるのだ。
これはまずい、蕎麦を切っていると金属が中に入ってしまう
いわゆるやりっぱなし・・・仕上げ・・・
素性は鍛造の良いものだから、一生懸命直しました
研がれた裏側ですが、まだまだ全体ではくぼみもありますが、研いだ面は平です
刃先から3センチは光っていますよね?
研がれている証拠!!
これが刃になるのだから、刃の裏がいかに大事かわかりますか?
IMG_4507.JPG
仕上げた後に刃先を顕微鏡で確認
100倍でも刃帰りは確認されない  完璧!!
さすが俺・・・・研ぎは近年の研究で数倍精度が上がったぜ!!
1枚目の写真を見ればわかりますが、刃先もピーンとまっすぐ!!
黙っていても蕎麦が切れます 確実に!!
家に帰り紙を切ってみた・・・・
息子たちも・・・・・・・・・おおおおおおおっ!!!!!すげぇ~こえぇ~!!でした。
パソコン屋さんすみません!!よく切れました お宅の広告・・・汗
でっ!!もって今日も元気に蕎麦打ちか?
次男に蕎麦食べる?って聞いてみた・・・・・・プルプルプルっ・・・・・どうした?
お父さん?又今週もそばなの(3週連続)・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
ガーーーーン!!言ってはいけないそのお言葉・・・・・そろそろかと思っていたが・・・・
あんなにうまいうまいと先週まで がっついて食べていたのに・・・涙・・・
しかし棟梁はめげなかった
IMG_4501.JPG
すかさず妹に連絡 (こりないな俺も)
蕎麦食べる?
子供たちが喜ぶとメールが!!
待っていました その返事!!
今日も棟梁は蕎麦打ちにあけくれるのであった!!
写真は地獄の裏押しで平らになった刃の裏側、いかかがですか?
数日前に書いた写真と比べて、光が見えないでしょ?
本当は刃先2mmの所と刃尻側にまだ0.02mmほど押せていない部分があるが
もう手が痛い・・・・本当に限界
0.02mmでも、おそらくあと1時間は押さないと減らない・・・もう限界・・・・
しかし大変な刃物でした!!蕎麦包丁の直し!!最悪・・・
鋼を300mm全体を研ぎ落とすことの大変さは大工ならお分かり頂けるだろう?
えっ?OBのお客様?なんだ棟梁包丁も研ぐのかい?ってか?
俺の蕎麦包丁も直してくれですか?
10万円貰ってもお断りします
もうこりごり!!
2度とやりたくない仕事 ベスト3に入ります
おっと!!包丁の研ぎは仕事ではないか?
さて!!そば粉そば粉・・・・買いに行こう!!
また次回!!

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