おはようございます
少し前に書いた蕎麦包丁の直し作業ですが４日かかり完成！！
毎日毎日夜に裏を押す作業が大変でした。
研いでも研いでも減らない鋼の裏・・・モリブデン鋼って硬いな・・・
途中辞めようかと思うくらいでした。

これだけの砥石のがあるからできたな・・・って思うくらい大変でした。
裏の修正に裏の研ぎ出し用砥石、そして表側の刃付け用の砥石と数多く使った
写真の砥石だけでも１０万はかかっている
素人だったら、うわぁ～いい包丁！と言いながら刃先が湾曲した刃で切って
うまく切れないのは腕の問題と苦しむのだろうか？
店に抗議したいくらいだが、ネットだから仕方がないか？
一番ダメだったのが刃先でした

砥石で刃物を研ぎますと、刃帰りという研いだ金属が薄く反対にめくれるんだけど
この包丁・・・・刃がえりが機械で研いでそのまんま・・・
目で見て刃がえりが見えるのだ。
これはまずい、蕎麦を切っていると金属が中に入ってしまう
いわゆるやりっぱなし・・・仕上げ・・・
素性は鍛造の良いものだから、一生懸命直しました
研がれた裏側ですが、まだまだ全体ではくぼみもありますが、研いだ面は平です
刃先から３センチは光っていますよね？
研がれている証拠！！
これが刃になるのだから、刃の裏がいかに大事かわかりますか？

仕上げた後に刃先を顕微鏡で確認
１００倍でも刃帰りは確認されない　　完璧！！
さすが俺・・・・研ぎは近年の研究で数倍精度が上がったぜ！！
１枚目の写真を見ればわかりますが、刃先もピーンとまっすぐ！！
黙っていても蕎麦が切れます　確実に！！
家に帰り紙を切ってみた・・・・
息子たちも・・・・・・・・・おおおおおおおっ！！！！！すげぇ～こえぇ～！！でした。
パソコン屋さんすみません！！よく切れました　お宅の広告・・・汗
でっ！！もって今日も元気に蕎麦打ちか？
次男に蕎麦食べる？って聞いてみた・・・・・・プルプルプルっ・・・・・どうした？
お父さん？又今週もそばなの（３週連続）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
ガーーーーン！！言ってはいけないそのお言葉・・・・・そろそろかと思っていたが・・・・
あんなにうまいうまいと先週まで　がっついて食べていたのに・・・涙・・・
しかし棟梁はめげなかった

すかさず妹に連絡　（こりないな俺も）
蕎麦食べる？
子供たちが喜ぶとメールが！！
待っていました　その返事！！
今日も棟梁は蕎麦打ちにあけくれるのであった！！
写真は地獄の裏押しで平らになった刃の裏側、いかかがですか？
数日前に書いた写真と比べて、光が見えないでしょ？
本当は刃先２ｍｍの所と刃尻側にまだ０．０２ｍｍほど押せていない部分があるが
もう手が痛い・・・・本当に限界
０．０２ｍｍでも、おそらくあと１時間は押さないと減らない・・・もう限界・・・・
しかし大変な刃物でした！！蕎麦包丁の直し！！最悪・・・
鋼を３００ｍｍ全体を研ぎ落とすことの大変さは大工ならお分かり頂けるだろう？
えっ？ＯＢのお客様？なんだ棟梁包丁も研ぐのかい？ってか？
俺の蕎麦包丁も直してくれですか？
１０万円貰ってもお断りします
もうこりごり！！
２度とやりたくない仕事　ベスト３に入ります
おっと！！包丁の研ぎは仕事ではないか？
さて！！そば粉そば粉・・・・買いに行こう！！
また次回！！