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久しぶりに打ちました

こんにちは!!

週末の打ち合わせがすべて終わった棟梁・・・

日曜日の夕方、久しぶりにお蕎麦を打ちました。

本当は、みなさんにもお配りしたいが、今はみなさんに顔出しするのもコロナで危険なので

少量3人前打ちました。

コロナのおかげで あまりお客様には顔出し出来なくて すみません!!

今回は師匠から買ってきた茨城産の丸抜きの実を石臼で30メッシュに挽いた

最後の残りを16メッシュを少し入れた

プチ粗引き蕎麦です

最近、次男は蕎麦の与えすぎで(笑い)もう食いたくないと表明していますが

違う物を作るのも面倒なんで、昨日は強制的に食べさせた  笑い

蕎麦って水と蕎麦粉だけで出来る食べ物だけど

シンプルだから奥が深い

畳みが終わりました

今から切ります

この時すでに、今日のは美味しくない、いやいや美味しい!!が分かっています

今日は失敗でまずいな?と思った時は切り方で食感をだまします

切りも芸のうちかな?

昨日の出来は、最高だったね!!

食べても最高に美味しかった!!

蕎麦は挽きたてを打つと、とにかく美味しい!!

挽いてある粉は、挽きたてと比べたら・・・まずくてまずくて・・・

最近棟梁の蕎麦、大変好評でして・・・

汁作りも中々のレベルにまで上達してまして・・・・・

みなさんから、もはや蕎麦屋レベル!!

蕎麦屋より美味しい!!とのお声を頂きまして

かなり!!調子こいてます!! 笑い

しかし今は超!!粗引きの麺の表面に粒々感をどうやったら出せるか?という難題に挑戦しています

これが難しくてね・・・どうしても ツルツルな表面になってしまう

ツルツルで美味しいんだけど・・・

16メッシュ辺りの粗引きで茹でた時に麺が凸凹なんだけど

喉越しが つるん!!これが超!!難しい!!

まぁ?15日に粗引き名人の蕎麦会があるので

また聞いてこよう

コロナが終息すれば、またみなさんへお蕎麦をお配りしたい棟梁です

また次回!!

 

 

 

 

 

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