こんにちは！！
週明けに頼んでおいた蕎麦包丁が届いた。
大工ですから、刃物の見かたは知っている棟梁
まずは刃先・・・・曲がっている・・・・
刃が曲がっているってことはですね！！刃の裏側がまっすぐでないからが多い
さっそく確認したところ・・・ごらんの通りのありさま・・・
まっすぐな専用の定規をあててみたら、所々光がみえますよね？
刃の裏側（平らな方）が刃になる部分ですよね？
ここが平らで無ければ刃をいくら研いでも刃先はまっすぐにならない
うまく研げないって人は、まず刃の裏側から直さないといけない
裏がまっすぐ平らでないってことは、まっすぐに研げるわけがない
刃物を研ぐ方！！覚えておきましょう！！基本中の基本です！！
この包丁、よく見たら裏の縦横がでたらめ・・・・
安くもなく高くもないよさそうな物ネットで探したが、ハマったかな？
やはり１０万円くらいのもの買わなければいけなかったのか？ （汗）
なので自分で研ぎなおすことに・・・・・
これが思ったより大変な作業になることなど、このとき考えもしなかった棟梁
２度はまった～ぁ・・・
研ぎの話は
また次回！！
蕎麦包丁の修正
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