こんにちは！！
日曜日は夕方、石臼で挽いたばかりのそば粉で蕎麦打ち
今回は会津の品種、会津のかおり玄蕎麦を３０メッシュの粗挽きに！！
打ち終わりました。
粗挽き加減がまだよくわかりません？
石臼の回転速度やふるいの振り方など、習得しないといけない感覚がまだまだです
茹であがりです
白い粒々が見えると思います？
これが粗挽きの部分かな？
店で売られている粉は細かい６０メッシュの粉単体なので、粗挽きなど色々なメッシュ数で
遊ぶことができないのです！！
今回の蕎麦は家族には好評でしたが、私としては
ちがう ♪ちがう！！♪そぉじゃ～ぁ なぁぁいぃ～♪
どこかで聞いたような音楽が聞こえてきました 鈴木雅之か？
おいしいんだけど、この蕎麦粉に対しこの太さじゃぁないんだよね！！
ちがうちがう！！（ハマりすぎでおかしくなっているな俺も）
もう少し、あと０．０８ｍｍほどだろうか？それくらいの太さだったら
もっとおいしかったんじゃーないか？
食べながら、鈴木雅之が歌いまくっていた夕食でした
蕎麦屋で美味しい蕎麦を食べて、研究している棟梁には満足いかないものでした
蕎麦の研究と修業はつづく
細すぎたな今回は・・・
おいしそうにみえるんだけどなぁ～
正直ね・・・調子こきすぎ発言ですがね・・・その辺のまずい蕎麦屋より遙かにうまいよ！！
だけどね！！本当にうまい！！蕎麦屋とくらべたら・・・まだまだなんだよね・・・
蕎麦って、味覚が十人十色違うことをいうから、これがうまいって答えがない
だけど大体の方がうまいと言われる味と感覚がある
それを求めて棟梁は研究を続ける
春にはＯＢのお客様と蕎麦打ち会が開けるように、もうすこし！！
石臼の粉の研究に没頭したいと思います
みなさんもぜひ！！
また次回！！
