こんにちは！！

夕方時間があったので、頼まれていた鍋のふたを作った

そば出汁制作で、かつお節煮出す時に使う鍋のフタらしい

穴をあけて水蒸気が出るように・・・

水蒸気が調節が出来るように穴にダボを付けてあげた

ついでに自分用も制作・・・

自分用は計って行きながら・・・直径間違えて・・・

嫁に落としフタとして献上した・・・始末・・・

やり直しで、秋田杉とサワラ材の柾板で制作

直径２１センチ！！

柾材としては高級な蓋だな・・

買えば柾板２１センチ、秋田杉で４０００円はします

板目なら２０００円しないかな？

大工ってなんでも作っちゃいますね～

こんな物もつくりますよ！！

お気軽に！！ご相談くださいね！！

さて棟梁！！ある蕎麦屋さんのご厚意で、石臼の挽き方について教えて頂けることになり

昨日、朝５時より某そば屋さんで研修を受けて来た。

挽き方、ふるい方、回す速度など、現役プロ職人さんからご指導頂いた

次回はそば打ちのようすも見学していいよ！！って話も頂いて感謝です

朝４時から打つから！！　汗・・・

この店の、ものすごい！！おいしい汁の作り方も少し教わりました！！

涙が・・・・感動・・・ありがとうございます

ここでも、そば汁制作の知識を頂きました

はぁ～ほんと！！料理って奥がふかい・・・

家に帰り夜、教わった時の粉で粗引き２４メッシュのそばを打つ

この店と同じになるかと、ドキドキしながら打った棟梁・・・

ぜーんぜん違うそばになりました・・・

まだまだ、この店の味にはほど遠いな・・・・・

当り前だ！！

打ち方、延し方、厚み、切り方、すべてがおやっさんと違うのだろう

普通に作ったら、そのへんの蕎麦屋よりうまいのに！！

粗引きの奥の深さを知った・・・・・

近いうちにおやっさんの技術をマスターしようと

心に誓った負けず嫌いな僕でした

ちくしょー！！今夜も打つか！！

２連続そば打ち！！

家族は迷惑してます・・・

某そば屋のおやっさん！！

朝早くからご指導頂きましてありがとうございました

またいきます！！

また次回！！