こんにちは！！

養蜂やら蕎麦打ちやら石臼やらと何かと趣味が忙しくなってきた棟梁・・・

先日夜は新しい蕎麦汁制作にあたりました。

今回は蒲原、由比の鰹節にとびうお（あご）に出汁袋２で制作

宗田カツオにサバもインしています！！

こいつらを約１時間煮出す棟梁、

昨年まではキッチンに立つことなど１回もなかったから怖い

いつもより濃い目の金の出汁がとれました。

うん！！いい出汁だ！！

続いて今度は制作して半年は寝かせているＶＳＯP？の醤油、返し醤油を入れる

返しも寝かせるほどまろやかになるとか？ならないとか？

こいつらをドッキングして合わせる

温度は８０度～８５度で少々火にかけます

その後は、先生極秘である秘密の処理を数日行いまして汁が完成する

なんだかんだで３日はかかるんです！！蕎麦汁に！！

思い起こせばここまで１年、最初に作った汁は本当にまずかった！！

食べていて、頭が痛くなってくるほどのまずさ！！

食えたものではなかった・・・

ゲロまずい汁になった・・あの頃が懐かしい・・・・

あれから１年、すばらしいまろやかな甘汁が出来るまでになった。

凝り性な正確な棟梁、

何事も始めたら、よし！！という所まで早くいかないと気が済まないのだ

この１年毎日蕎麦をうち、家族から嫌われ、コケにされ、息子にはもう２度と食わない

いい加減に毎日蕎麦はやめて！！と言われても、こりずに打ちまくり　　汗・・

石臼まで買ったが本当に良かった

今夜も事務仕事しながら蕎麦を打つ！！

蕎麦道を志した物が通らなければならない厳しい非難の道！！

蕎麦道を目指すみなさんも、蕎麦を打ち、もらってくれる人を探す苦労・・・

本当にわかりますよ！！その苦労・・・涙・・・なみだ・・・

しかし！！あきらめないで下さい！！

今ではその辺の蕎麦屋よりおいしい蕎麦が打てます！！

その日が来るまで頑張りましょうね！！

こんな感じで蕎麦は、まだまだ打ちまくります！！

がんばろう！！蕎麦屋！！

また次回！！