こんにちは
先週蕎麦打ち講習の３回目講座がありました
講師は私が日曜日昼前によく言っていた、蕎麦屋のおやっさん
朝、会場のお手伝いを兼ねて早く行って、おやっさんに色々蕎麦のことを聞いた
返しは何を使っていたのか？聞いてみた
写真の醤油です
御殿場市の天野醤油の２本と言うことで、さっそくゲットしてきた棟梁
相変わらず行動派である
３本で６０人分のそばつゆが作れます
みりんと混ぜて３カ月置いてから出汁と合わせて蕎麦つゆになります
５月から仕込んでありますが、どうしても使ってしまいます
これだけあれば大丈夫でしょう！！
目指せ！！返し界のVSOP！！
おけば置くほど味がまろやかになるのがわかります
秋に出すのが楽しみです
また次回！！
目指せ返しのVSOP？
- 棟梁の日記（大工の住宅建築）
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