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そば打ちからうどんへ?

おはようございます

少し前に夕方時間が出来たので、うどん打ちに挑戦してみた

そばが打てれば、うどんなんて簡単だと思って始めました。

うどんですが・・・中々難しいです

そばと違いうどん粉はグルテンと言われる接着剤成分が多く含まれるので

茹でて切れることはない

なんだけど、このグルテンがありすぎるから?

めん棒で延ばしても延ばしても!!のびにくい!!

苦労しました

そばになれているせいか?

細くしすぎました?

でもお味は?

確かに!!

うどんだ!! 笑い

反省点はいくつかありましたが、それは次回研究します

こちらは棟梁手打ちのそばです

完成度はこちらの方が高いかと?

私・・・どちらかといいますと・・・そば派ですね・・・

おいしいそばを求めてもう300回は打っただろうか?

いや?250回くらいかな?

だいぶ蕎麦粉と対話が出来るようになってきたように感じる

あとは延ばした生地と対話が出来るようになって

かつお節さんとサバと宗田さんと醤油様とお話が出来るようになれば・・・・

棟梁の蕎麦は完成へと向かいます  長いな・・・まだまだ・・・

汁に関しましては、この一ヶ月で配合をだいぶ変えた

結果はよかった  おいしい!!

先生より秘密のアイテムも伝授頂き・・・今日これ投入します・・・

今夜も蕎麦汁制作を3日かけて行います

でも10月も半ばで・・・正直・・・

ザルそばより・・・かけ蕎麦だなって思う。

ざるとかけの汁は醤油から違います

配合も違います

この冬はかけ汁の研究かな~?

みなさんは、そば?うどん?どちらが好きですか?

また次回!!

 

 

 

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