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こんにちは!!

日曜日は夕方、石臼で挽いたばかりのそば粉で蕎麦打ち

今回は会津の品種、会津のかおり玄蕎麦を30メッシュの粗挽きに!!

打ち終わりました。

粗挽き加減がまだよくわかりません?

石臼の回転速度やふるいの振り方など、習得しないといけない感覚がまだまだです

茹であがりです

白い粒々が見えると思います?

これが粗挽きの部分かな?

店で売られている粉は細かい60メッシュの粉単体なので、粗挽きなど色々なメッシュ数で

遊ぶことができないのです!!

今回の蕎麦は家族には好評でしたが、私としては

ちがう ♪ちがう!!♪そぉじゃ~ぁ なぁぁいぃ~♪

どこかで聞いたような音楽が聞こえてきました  鈴木雅之か?

おいしいんだけど、この蕎麦粉に対しこの太さじゃぁないんだよね!!

ちがうちがう!!(ハマりすぎでおかしくなっているな俺も)

もう少し、あと0.08mmほどだろうか?それくらいの太さだったら

もっとおいしかったんじゃーないか?

食べながら、鈴木雅之が歌いまくっていた夕食でした

蕎麦屋で美味しい蕎麦を食べて、研究している棟梁には満足いかないものでした

蕎麦の研究と修業はつづく

細すぎたな今回は・・・

おいしそうにみえるんだけどなぁ~

正直ね・・・調子こきすぎ発言ですがね・・・その辺のまずい蕎麦屋より遙かにうまいよ!!

だけどね!!本当にうまい!!蕎麦屋とくらべたら・・・まだまだなんだよね・・・

蕎麦って、味覚が十人十色違うことをいうから、これがうまいって答えがない

だけど大体の方がうまいと言われる味と感覚がある

それを求めて棟梁は研究を続ける

春にはOBのお客様と蕎麦打ち会が開けるように、もうすこし!!

石臼の粉の研究に没頭したいと思います

みなさんもぜひ!!

また次回!!

 

 

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